Sardines, poissons l'été

Sardine est commercialisé de différentes manières, mais le plus commun sont frais ou en conserve Si acheté frais, la consistance de sa chair doit être ferme au toucher, les yeux brillants qui ne sont pas enfoncés, une odeur marine très prononcées et que le écailler le poisson est coincé Depuis détériorer facilement, ne considèrent pas sauver sardines plus de deux jours, il est préférable de les acheter au dernier moment avant de rentrer

Préparez les sardines de taille

 Image: CONSUMER EROSKI

taille de la sardine est très important de choisir quelle forme de préparation sera appliqué

Petit conviennent pour brouillés ou des omelettes (comme des sardines dans omelette tomate) une fois retiré les épines Ces copies contiennent une viande fine et délicate et cuisinent habitude frit, pané, farinée, avec une touche ou d'un ail sauce Bilbao (une resucée de l'ail, le persil, une pincée de poivre ou de vinaigre SALSEA poisson une fois cuit et frais de la poêle ou au four)

Les plus gros spécimens sont bien adaptés à la pâte, frit ou des préparations d'ail

Le plus grand, cependant, sont rôti ou grillé délicieux grillé à cuisiner ensemble grillé avec la tête et même avec les viscères

Type de restaurant sardines

La recette de CONSOMMATEUR Eroski contient plusieurs propositions pour cuisiner sardines (d'eux frites dans aubergine à la ratatouille, panés et frits, pour préparer des grillades, des salades ou des omelettes) Quelques idées pour garder à l'esprit sont:

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  • sardines propres et sans tête, vous pourrez déguster mariné, soit mariné dans du jus de citron, d'orange, de lime, de pamplemousse ou de mandarine, et le vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin
  • Ils peuvent également être utilisés comme une base pour les ragoûts aiment Marmitako mais avec sardines ou marins plats de riz devraient être garder à l'esprit que, étant telle une chair délicate juste besoin cuisson est préférable d'ajouter au ragoût au dernier moment et laissez-le la cuisson avec la chaleur du reste de la daube
  • Les sardines en conserve peuvent être consommés en sandwich, comme ingrédient dans les salades ou les omelettes tant pour les sardines salées, et en raison de sa forte saveur, sont généralement consommés avec de l'huile d'olive pour adoucir
  • Frit dans une poêle avec l'huile d'olive, farinée, trempé dans la farine et des œufs galettes à la farine, l'oeuf battu et la chapelure (le pain peut être garnison de persil et de l'ail) Si les sardines sont tout petit à frire, alors que si elles sont il est préférable de les ouvrir en grand steaks
  • Marinés Si, une fois cuit, nuit libre, sardines peut profiter et de faire une marinade d'une manière simple pour égayer une salade ou préparer des entrées de l'ail est frit dans de l'huile et, si doré, ajouter un petit peu de vinaigre, la feuille de laurier et un peu d'eau est ajoutée, soit du feu, un peu de paprika sardines couvrir et laisser reposer autour pendant au moins une heure Passé ce délai, les sardines marinées et sont listes
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