Quelles sont les propriétés quinoa

¿Quinoa ou du quinoa

L'Académie royale espagnole (RAE) ne capte pas le mot «quinoa», mais «quinoa» (ce qui, à son tour, vient de les termes de kinúwa ou Kinua, Quechua) Pourtant, le mot "quinoa" est largement utilisé, à la fois dans le discours et écrits de différents sites Web avec les universités Quoi qu'il en soit, pour la FAO dans la langue quechua, le quinoa est appelé chisiya, ce qui signifie «grain mère», il est une plante originaire des Andes autour du lac Titicaca (Pérou et Bolivie) et domestiqué par les peuples des Amériques entre 3000 et 5000 avant JC, il a été cultivé et consommé par les civilisations pré-hispaniques, mais l'arrivée des Espagnols a été remplacé, en partie, pour les céréales, mais représente encore un aliment important pour le peuple quechua et aymara dans les zones rurales de la région andine de l'Amérique du Sud

Quinoa, l'expansion

Selon la FAO, le quinoa se retrouve dans tous les pays de la région andine de la Colombie au nord de l'Argentine et le sud du Chili chose intéressante est que de 1992 à 2010, a presque triplé la production de quinoa dans les principaux pays producteurs (la Bolivie, le Pérou et l'Équateur) aujourd'hui, la culture du quinoa est en pleine expansion et est présente dans plus de 70 pays (plus de 80.000 hectares consacrés à la culture du quinoa dans le monde) est susceptible de il est en raison de leurs propriétés nutritionnelles intéressantes, qui sont développées dans cet article

Le quinoa est pas une céréale, mais il semble que

 Image: CONSUMER EROSKI

Comme le quinoa est de plus en plus disponibles dans les magasins d'alimentation spécialisés, mais aussi dans les grandes surfaces, il est nécessaire de savoir que même si elle est placée à côté de grains entiers (comme le riz brun) ne soit pas une céréale fait, le quinoa est une pseudo-céréale qui est, est une plante à feuilles larges (pas d'herbe), qui peut être utilisé comme céréales en fait, il cuit plus rapidement que la plupart des céréales, permettant une utilisation sans problème dans d'innombrables différents plats associations impliquées dans la nutrition humaine offrent des recettes saines avec quinoa, tels que l'Académie américaine de la nutrition et diététique, l'American Heart Association ou de l'Université de la santé publique à Harvard

Dans tous les cas, le quinoa est une graine qui peut être consommé de manière similaire à un autre grain peut être cuit comme le riz ou transformé en farine pour une utilisation dans le pain ou d'autres organismes La seule considération à prendre en compte il est ce que doit être lavé avant la cuisson, pour éviter d'avoir un goût amer

Il ressemble aussi à d'autres céréales dans son approvisionnement énergétique Selon les estimations de la FAO qui propose sur son site, "quinoa peuvent être comparées à des aliments de l'énergie consommée similaires comme les haricots, le maïs, le riz ou le blé"

Quinoa: très nutritif et le gluten

Toujours selon la FAO, le quinoa se distingue comme une bonne source de protéines, plus élevé que le présent dans la plupart des céréales Cette fonction, en tout cas, ne sont pas pertinents dans notre environnement, où l'apport en protéines dépasse de loin les recommandations S'il est important, cependant, de savoir que "la valeur des fibres alimentaires [en quinoa] est généralement plus élevé que celui de la plupart des céréales" sur les caractéristiques et les avantages de la fibre alimentaire approfondit l'article «fibres alimentaires: aliments de santé », publié en EROSKI CONSUMER

 Image: CONSUMER EROSKI

L'apport de quinoa de graisse est également plus élevé que les autres céréales comme la plupart de leurs graisses sont insaturés, cette fonction est un avantage: de nombreuses études ont démontré les avantages attribuables à la consommation de graisses insaturées consommation néfaste d'aliments riches en graisses saturées

Il excelle également sa teneur en minéraux, comme le fer ou le magnésium et des vitamines telles que B2 (riboflavine) ou de l'acide folique, une vitamine importante chez les femmes enceintes peut être une composition nutritionnelle complète de quinoa dans ce lien, offert par le ministère US Agriculture (national Database éléments nutritifs)

Compte tenu de ce qui précède, pas étonnant que tant l'Université de Harvard et de l'American Heart Association, recommande comprennent souvent quinoa dans les menus Toutefois, cela ne signifie pas qu'il est un miracle "super" que de guérir les maladies déjà en place, telles que le cancer ou le diabète, qui sert de perdre du poids sans effort ni qui est utile pour améliorer l'état de santé rapidement et prodigieusement

pages Web innombrables (et même des livres) attribuent des propriétés magiques quinoa Cela peut avoir à faire avec une caractéristique de cette nourriture: ne contient pas de gluten Comme détaillé dans l'article «Régime sans gluten: Un avis irresponsable», chaque il est de plus en plus à la mode arrêt gluten déraisonnable pour éviter les malentendus, la FAO ne pas oublier d'indiquer "même si le quinoa est une bonne source de nombreux nutriments, il est important de consommer dans le cadre d'un repas équilibré avec beaucoup d'autres types d'aliments pour obtenir une bonne nutrition générale "

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