Pétoncles grillés

 Photo: Luis Fabres

A petites portions de filets de graisse propre de la viande et des os, soit boeuf, la volaille ou le porc, font généralement appel pétoncles Une façon saine et savoureuse pour faire frire les escalopes est la cuisson dans une casserole avec des crêtes ou ondulations sur la base, de sorte que, lors de la cuisson de la viande, atteint un effet similaire grill

Les deux cuit sur le grill et dans ce type de casseroles doivent être garder à l'esprit que la graisse doit étendre sur le produit et ne pas être jeté dans la poêle ou sur le gril De cette façon, le résultat est plus sain, en plus de causer moins fumée

Pour préparer les coquilles Saint-Jacques, l'huile d'imprégnation avant la cuisson Après avoir vidangé l'excès, les placer sur le gril ou une poêle chaude afin qu'ils brun à l'extérieur et cuit à l'intérieur, il suffit de donner une plus grande arôme, peuvent plonger le huile avec une touche de vanille, mélange de poivrons, l'ail haché, ou mélanger différents types d'huile, si olive, de tournesol ou de noix, entre autres

Et enfin, quand les steaks sont prêts à l'emploi, un peu de sel est ajouté Si vous ajoutez du sel avant de les mettre dans la casserole, déshydraté pendant la cuisson et le résultat est un steak à sec

sauces

la viande Une fois cuites, on peut dégraisser la poêle avec un peu de vinaigre balsamique ou un peu de vin sucré ou blanc, de cette façon, obtenir un peu de sauce pour accompagner les pétoncles Cette sauce résultant peut également servir de base à l'élaboration d'autres tels que sauce à l'oignon dans ce cas ajouter deux oignons coupés en julienne, un autre peu de vin blanc et une pincée de poivre

Pour ceux qui préfèrent une sauce plus légère est la sauce aux champignons au fromage de lumière: dans une poêle dans laquelle le résultat de la graisse est versé, ajouter l'ail et les champignons hachés, ou de champignons, tranchés Nous laissons sortir le jus et il évaporer, ce qui empêche l'ail trop brunir puis incorporer un peu de lait écrémé et de fromage allégé (type de tranche) Laisser dissoudre complètement le fromage et est une sauce homogène Cette sauce est idéal pour les viandes maigres, tels que, dans ce cas, les coquilles Saint-Jacques

Accompagner la viande

De même, il existe de nombreux types de plats d'accompagnement à servir avec de la viande, des frites traditionnelles, les poivrons et la laitue, de ceux qui offrent les cuisines de différentes régions d'Espagne ou d'autres pays, dont l'accompagnement est appelé Aranjuez qui sont des pointes d'asperges à la sauce hollandaise; choucroute et du bacon (typique Alsalcia); champignons sautés avec du concombre, l'aubergine et les tomates (cuisine africaine traditionnelle); et le riz de dés de tomate avec du persil haché et l'ail et les oignons frits (typique de la région de la Bohême), pour ne citer que quelques-uns

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