Octobre: ​​A la chasse au sanglier


Le sanglier est un tel jeu qui donne le statut et le prestige d'un chasseur

La plupart de la viande de sanglier consommée est d'animaux sauvages, provenant de la chasse, la saison dans notre pays étend de la mi-automne pour fin de l'hiver Ainsi, au cours de ces mois peuvent être achetés viande de chasse exemplaire deux bouchers et supermarchés, frais ou congelés

Lors de l'achat de sanglier, l'idéal est d'obtenir ces animaux sont jeunes et qui n'a pas terminé deux ans ou qui ne sont pas en chaleur Cette dernière est une tâche difficile, puisque seul le test d'un morceau de cette viande vous pouvez dire si l'animal était en chaleur ou de ne pas faire frire légèrement Si cet élément de preuve odeur d'ammoniaque, il est préférable de l'oublier, parce que même si marinemos, à peine un bon résultat obtenu

Il appartient à la même famille que le porc domestique, mais la viande de sanglier est très différente de celle de la couche de graisse est considérablement plus mince que le porc, cependant, avec la fraction de graisse contient des quantités substantielles de cholestérol dans une proportion similaire à celle de l'autre gibier cheveux ensemble, nous pouvons dire que la viande de sanglier, par rapport à la viande de porc est plus de protéines et moins de matières grasses

Obtenir un bon ragoût

Une fois vidé effectué la découpe de l'animal Si le cas d'un échantillon de petite taille, peuvent être cuits ensemble de la même manière que, généralement, la plupart des viandes de l'offre de porc frit cuisine, des pétoncles, tandis que bonnes et appréciées morceaux sont généralement ragoûts avec divers ingrédients préparés

Marinade et la marinade de gros morceaux de gros gibier non seulement adoucit la chair, mais empêche la croissance microbienne ne doit pas cuire la chasse juste en dehors de la marinade, mieux vous êtes assis dans le réfrigérateur sur une grille, glissant ainsi

viande de sanglier est riche dans le tissu conjonctif, ce qui rend difficile et cohérente, et nécessite habituellement un cuisses cuisson plus longue et la tête sont considérés comme les morceaux les plus exquis, ainsi que divers produits à base de viande, principalement des saucisses Les produits fabriqués à partir de ces viandes

Conservation de sanglier


Une fois à la maison, cette chasse avec votre peau à conserver dûment éviscéré et d'être dans un endroit aéré et frais La période de conservation ne devrait pas être plus d'une semaine est meilleure que dans le réfrigérateur, où sous l'influence de manque froid et de la circulation de l'air, des caillots de sang et la pièce est de la viande séchée, à la fois crus et cuits, congélation bien pris en charge, de sorte que sa durée de vie utile est prolongée jusqu'à environ 6 mois tant qu'il reste à une température de 18 ° C

Par mesure de précaution pour la santé, le sanglier doit passer des examens de santé pour prévenir la trichinose, alors quand la consommation devrait vérifier que porte le cachet de l'inspection Le sanglier, comme le porc, peut porter la trichinose, un parasite, de sorte que vous devrait être stricts contrôles de qualité et de faire cuire la viande de manière à permettre la destruction de tout agent pathogène

5

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha