New alimentaire aromatisant

exhausteurs de goût salé

MSG est peut-être l'arôme le plus connu plupart des exhausteurs de goût sont inclus dans la liste des additifs avec le numéro E 600 et suivants nouveaux additifs sont des composés qui fournissent des corps, la texture et la saveur aux aliments et additifs alimentaires, avec profiter d'eux moins salée, encore plus artificielle

Une découverte relativement récente est guanosine-5'-phosphate (GMP), dont plus des plats de viande et de produits carnés peut réduire de moitié le sel ajouté, tout en augmente considérablement la perception du goût umami, comparable à la viande des mélanges de deux saveurs et d'autres comme l'inosine 5'-monophosphate (IMP) et ses sels sont souvent utilisés pour rehausser la saveur des soupes, des sauces, des saucisses, des snacks salés comme les chips aromatisées jambon ou barbecue, crochets, le maïs et le similaires, les repas et condiments prêts tels que les sauces et les crèmes, entre autres,

Parmi les nouveaux kokumi, qui, comme le goût umami est pas considérée en elle-même de ne pas être associé à un goût certain, mais plutôt un exhausteur de goût spécial et différent des autres fromages comme Gouda est également inclus qui il est identifié par sa coque rouge, consistance semi-doux et couleur jaunâtre, défini par les chimistes et les scientifiques comme «sentiment ou goût kokumi" elle est également associée au goût de nombreux plats de la cuisine traditionnelle japonaise

Les arômes sont une autre longue liste d'additifs qui permettent, comme des arômes, des mélanges bien étudiés et les bonnes quantités, des aliments aux saveurs plus prononcées que les consommateurs sont utilisés dans l'UE est de 11 additifs aromatisants plus d'employés pour donner arôme de fumée aux aliments dernières informations en provenance de l'EFSA, qui évalue les risques pour la santé peuvent impliquer addition continue d'arômes artificiels à des aliments courants tels que la viande, le poisson et le fromage fumé, et vise à réduire l'utilisation

Les avantages pour l'industrie alimentaire de l'utilisation de ces additifs sont plusieurs D'une part, obtient de fabriquer des produits qui ne sont plus en ligne avec les indicateurs de santé requises par l'Administration de prendre moins de sel pour une autre, pas besoin d'ajouter des ingrédients plus naturels (viande, jambon , poisson, fromage) pour plus de saveur à la suite de ces applications produits technologiques que les consommateurs perçoivent comme plus savoureux est obtenu, sans qu'il y ait aucun changement dans la quantité d'ingrédients ajoutés dans de nombreux cas sont les produits vendus par opposition, pour sa format et la présence comme saucisses, hachées, mortadelle, mais ils sont presque la même nourriture seule chose qui change est l'ordre des ingrédients et la sélection des additifs aromatisants, des arômes, des émulsifiants qui modifient la consistance, texture, odeur et le goût

goût sucré plus prononcée

Pour obtenir plus doux goût artificielle sans ajout de sucre, et donc sans augmenter les calories dans les aliments, des édulcorants ou des édulcorants plus de la saccharine connu, additifs cyclamate et aspartame émergents (ce dernier est encore l'évaluation de sa sécurité) il y a plus récente que le maltol, éthyle maltol (avec une saveur plus intense que la précédente) ou la glycyrrhizine, utilisé pour rehausser la saveur de bonbons de réglisse avec cet ingrédient

Le consommateur évidente peut accéder à la nourriture avec moins de calories tout avantage devient quelque chose de pas si sain contact répété avec le goût des aliments comme le marquage et provoque le corps est utilisé pour les sensations agréables associés, mais peut aussi retarder la la sensibilité du goût des consommateurs de faire leurs preuves de suite et des arômes naturels de nourriture, généralement plus doux que ceux mis au point Alors que l'industrie cherche à réduire les ingrédients en excès est nocif pour la santé, tels que le sel, la graisse et le sucre, le consommateur se habitue à des saveurs plus prononcées en conséquence, il est plus facile que de cuisiner besoins assaisonnement avec du sel et plus de sucre pour adoucir des plats et des recettes maison pour laquelle ne sont insipides, avec des conséquences négatives associées à la consommation excessive de deux sel et le sucre

Pour cette raison, et pour maintenir le goût pour la nourriture et tous les plats ont le même goût, il faut donner la priorité à la sélection d'un régime alimentaire varié composé de produits frais et, si elles sont aromatisées, qui est basé sur des épices naturelles et assaisonnements, dans les bonnes quantités, rien exagéré

FAIT en donnant comme

 Photo: Amy Guth

L'utilisation de différentes parties de plantes permet alimentaire aromatisant d'une manière plus naturelle à faire des recettes de bonbons sont les épices communs tels que la vanille, clous de girofle ou de cannelle pour donner du goût de pigeon doux et réduire ou dispenser sucre autres composés maintenant partie de la liste des additifs ont été isolés à partir de diverses plantes est le cas de la thaumatine, une protéine qui améliore le goût sucré et est extraite de la plante tropicale scientifiques Thaumatococcus Danielli suggèrent que ce composé est jusqu'à 10 000 fois sucré que le sucre

un effet parle aussi de la miraculina, une protéine extraite du Richadella adoucit un arbuste à feuilles persistantes originaire d'Afrique de l'Ouest La chose curieuse à propos de ce composé est que mâcher la plante, les récepteurs de goût amer sont inhibées, ce qui reste entre une demi-heure et une heure après la prise de la consommation à l'heure actuelle de tout acide goût des aliments, tels que citron, de lime ou de vinaigre, il est pas perçue comme telle

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