Mangez des légumes frais ou congelés

Mangez des légumes frais ou congelés

Différentes études ont comparé les propriétés des légumes frais, en conserve et congelés La conclusion est que, dans tous les cas, leurs propriétés sont pratiquement identiques dans les deux vitamines et autres nutriments

Image: amandavivan

La consommation de légumes ne peut pas être sous-estimé, car ils ont une énorme quantité de nutriments protecteurs: vitamines C et B9, carotène, polyphénols (antioxydants), fibres, potassium, calcium, magnésium et de nombreux autres minéraux

Parmi la collection et de la consommation, certains éléments des légumes peuvent être modifiés pour une meilleure conservation doivent prendre quelques précautions vitamines C et B9 sont très sensibles à l'oxydation par contact avec l'oxygène de l'air (en particulier après l'épluchage) et chaleur (en particulier la vitamine C)

De même, lorsque le stockage se fait à température ambiante ou pendant la cuisson, il y a une perte notable de la propriété, lorsque ceux-ci soluble Cependant, l'amélioration de l'assimilation de la cuisine, comme dans le cas du lycopène de la tomate

De même, certains polyphénols sont également oxydés, d'autres cependant, sont dissous dans l'eau, il est donc souhaitable qu'ils cuisent à la vapeur de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer sont plus stables et sont souvent modifiées par la transformation de produit naturel Toutefois, étant un peu soluble, la perte de ses composants peut être perceptible lors de leur cuisson

Les légumes-feuilles comme les épinards ou de la laitue, qui, exposés à l'air ou de la surface de l'eau est plus élevé, sont les plus touchés par la perte de nutriments Les légumes-racines comme les carottes ou les navets, ils sont les plus stables et Enfin, les fruits, comme les tomates ou des haricots verts, des fleurs et des légumes, comme le brocoli ou le chou-fleur légumes ont une perte inférieure de la propriété

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