Le pouvoir antioxydant de champignons

Une étude publiée dans le Journal of Nutrition atteste le potentiel antioxydant de champignons rustiques (Agaricus bisporus) et note que l'avantage que leur consommation porte la santé pourrait être transféré au domaine de l'immunité et les cancers

Dayong Wu, scientifique nutritionnel laboratoire d'immunologie à l'Université de Tufts (Massachusetts), est le premier auteur de l'article dans lequel l'enquête sur les effets d'un régime de champignons dans les animaux de laboratoire (rats C57BL / 6) a décrit l'étude elle a été réalisée par des experts de l'université ainsi que des chercheurs de l'Université de Pennsylvanie et de l'Agence de la Chine pour le contrôle et la prévention des maladies transmissibles dans la lumière des résultats, appelant à une extension de ses enquêtes en clinique humaine

ergothionéine

Le plus grand avantage de champignons sur la santé, abonnez-vous aux auteurs, réside dans l'ergothionéine, une usine d'acide aminé qui fournit de l'énergie (ATP) à la cellule mitochondries, ce qui augmente le degré d'efficacité avec laquelle l'oxygène est impliqué dans le métabolisme résultat est augmenté la production de CO2 et de baisse de la production d'acide lactique long des actes de ergothionéine dans le corps comme un antioxydant puissant dont les effets sont particulièrement visibles dans le foie, l'objectif des yeux et des globules rouges (hémoglobine protège oxydation)

Si une des sources les plus caractéristiques de cet acide aminé est le germe de blé, Wu et ses collègues ont montré dans leur travail que les champignons ont douze fois l'ergothionéine de produit céréalier

protection infectieuse et antitumorale

L'une des observations les plus intéressantes de cette étude est que les rats nourris exclusivement de champignons, ont été plus résistantes à l'infection, un terme que les chercheurs veulent confirmer dès que possible chez l'homme "est la première fois que l'effet est détecté la consommation de champignons sur l'immunité », explique Wu," et nous avons des raisons de croire que ces champignons renforcent le système immunitaire acquis et sont une première ligne de défense du corps contre les infections "

Les scientifiques alimentés à des rats pendant 10 semaines avec de la poudre blanc de champignon (0,2 10%) et ont trouvé qu'une telle supplémentation augmente l'activité des cellules NK, la production du facteur de nécrose tumorale (TNF) et l'interleukine 2 (IL 2) ", on pense que l'inactivité des cellules NK est associée à l'origine de certains cancers et la sensibilité aux rhumes et autres infections», dit plus Wu, les auteurs de l'étude soulignent qu'il n'y avait pas de changement dans les lymphocytes T et les macrophages tout en assurant un approvisionnement régulier de l'IL 6 prostaglandine E2 et de l'oxyde nitrique "tout indique que la consommation régulière de champignons protège le corps [devrait être étudiée en détail la mesure] contre le développement de tumeurs et les infections», a conclu Wu

avec contre-indications

Pour un autre chercheur américain Paul Stamets, Université de l'Arizona, cette constatation ne fournit aucune nouvelle profession de mycologue, Tucson a passé des années à des recherches sur l'effet de différents champignons chez les patients atteints de cancer ou de sida et a breveté l'utilisation d'autres espèces que lui il a été découvert avec l'herbicide antivirale potentielle

Auteur de nombreuses publications et de livres sur la guérison de champignons, Stamets avertit, cependant, que les champignons cultivés à grande échelle (plus de couleur brunâtre blanc et le champignon d'origine biologique) se vanter dans la composition d'un agent chimique , agaritine, "pas exactement de protection contre le développement de tumeurs" en fait, il est supposé avoir des propriétés cancérigènes

L'Association américaine des producteurs de champignons grèves assurant que la consommation régulière de champignons inhibe le développement des tumeurs de la prostate ou le cancer du sein et de fournir plus citant une étude par des prestations Lawrence J Cheskin de l'Université Johns Hopkins (Baltimore), quel lien consommation de champignons à contrôler le poids effectif d'un effet de satiété grâce à un apport hypocalorique

Un champignon universelle

 Photo: Pam Roth

Gastronomique traités attribués à l'origine française de la culture de champignons et de travail culinaire pour il y a moins de trois siècles mais la vérité est que ce champignon est cultivé dans le monde entier, et les Chinois prennent l'utiliser depuis le début de l'histoire, Il y a mille ans, en plus, la consommation de champignons est connu du Egyptiens préhistoriques les ont utilisés dans la croyance que la fourniture de l'immunité plus longue, mais l'immortalité Romains, plus terre à terre, ont été recréés dans leurs propriétés aphrodisiaques spéculé et relégués champignons alimentaires une délicatesse typique des classes supérieures

Dans l'étude de Wu vous mettez un accent particulier sur le fait que le champignon commun couvre aujourd'hui 90% de parts de champignons dans les Etats-Unis pour peu coûteux, nutritifs et faciles à obtenir, selon les Nations Unies pour l'Agriculture et du marché (FAO), le fait que les truffes sont strictement saisonnier et difficile à préserver permet le gain de champignons 55% du marché mondial pour les champignons de la moitié des champignons cultivés sont consommés frais (cru ou cuit), 45 % est destiné à conserve et séché 5% restants

Les Pays-Bas et la Chine dominent le marché mondial de la production de champignons salades et des pizzas monopolisent la demande de ces champignons dans les aliments préparés comme un aliment santé, champignons a l'avantage de ne pas contribuer et de sodium ou de la graisse, ainsi que d'avoir très peu calories et à la place, un bon recueil de minéraux et de vitamines, soulignant certains des vitamines B et de potassium

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