La miel

Types et traitement

Selon le moment de la production diffère de miel de printemps (produit jusqu'à la fin mai), le miel principale (Juin et Juillet) et la fin de miel (Août et Septembre) Selon l'usine, ils diffèrent de miel de fleurs et de miel le premier est obtenu rosée bruyère, les arbres de tilleul, d'acacia, de romarin, de fruits, etc) est transparent et épais lorsque la rosée est fraîche qui vient de sapin, l'épinette ou feuille rouge, et se solidifie avec difficulté globale, il est moins sucré et il est pas surprenant que affiche odeur et le goût épicé, résineux

Une fois que le miel d'abeilles, elle est soumise à différents procédés:

J'
  • Centrifuge extraction nid d'abeille Cette méthode ne modifie pas les propriétés du miel
  • Extraction consiste à presser en nid d'abeille de pression, particulièrement chaud Ainsi, une plus grande quantité de miel est obtenu mais substances antiseptiques et d'antibiotiques sont détruites par la chaleur
  • Filtrage élimine les résidus de cire
  • choc thermique Dans certains cas, le miel transformés industriellement est chauffé à environ 65 à 75 pour le rendre plus fluide et qui ne cristallise pas, où une partie de leurs propriétés sont perdues

nutritif

Le miel est un produit biologique complexe dont la composition nutritionnelle varie en fonction de la flore d'origine, la région, le climat est essentiellement un sucre aqueuse concentrée de solution intervertie, contient également un mélange d'autres hydrates de carbone, divers enzymes, acides aminés, organiques, des minéraux, des agents aromatisants, des pigments, des cires, etc.
Sa concentration en sucre fait un aliment calorique Les principaux sucres sont le fructose (38%), le glucose (31%) et de petites quantités de saccharose (Feb. 1%) La teneur en minéraux est plutôt modeste (0,1 0,2 %)

L'élément le plus abondant est le potassium, suivie par le chlore, le soufre, le calcium, le phosphore et le magnésium, etc. Bien que le miel contient des vitamines et des minéraux qui ne figurent pas dans le sucre raffiné, les quantités sont si petits que aucune importance dans fonction des besoins quotidiens de votre couleur et la saveur dépendent de l'âge et l'origine des miels de nectar sont généralement de couleur claire de meilleure qualité que les miels sombres Autre haute qualité sont fabriqués à partir de fleur d'oranger (fleur orange), trèfle et la luzerne humidité ce produit doit être inférieur à 20%, parce que si elle est supérieure, est sujette à des fermentations de levures

Table composition nutritionnelle pour 100 grammes de miel

Avantages et inconvénients

En plus de ses composants nutritionnels, le miel contient inhibidinas, substances qui donnent l'bactéricide et antiseptique capacité Une cuillère à soupe de miel a un expectorant doux et antitussif gargariser d'action, de soulager les maux de gorge, l'amygdalite et la pharyngite
En outre, pour son action de laxatif doux, il est recommandé en tant que substitut de sucre pour la constipation

Cependant, étant un aliment très concentré, il ne devrait pas dépasser la dose de 50 grammes par jour également être pris lentement pour éviter l'inconfort digestif en raison de malabsorption du fructose contenant La principale caractéristique de miel est sa haute teneur en fructose, qui est transformé en glycogène dans le foie, un processus qui ne nécessite pas d'insuline, cependant, car ils sont riches en sucre, le miel doit toujours être considérée comme la nourriture à surveiller chez les personnes atteintes de diabète

Presque tout le miel est sur le marché a été chauffé pour éviter la cristallisation et de la levure de fermentation Ces températures sont insuffisantes pour détruire les spores de "Clostridium botulinum" Ces spores germent et impliquent danger lorsque le formulaire de la toxine botulique, une circonstance ne se produit pas dans le miel de sucre élevé Cependant, les conditions dans le tractus gastro-intestinal des nourrissons favorisent parfois la germination des spores et la production de toxines avec le développement conséquent de botulisme infantile, qui est fatale donc , vous ne devriez pas donner de miel est souvent utilisé pour adoucir les sucettes pour les enfants moins d'un an aussi jeune peut favoriser le développement d'allergies, due à la fois des protéines à partir des glandes de l'abeille, les haricots pollen contenant

ACHAT, LE STOCKAGE ET UTILISATION

La plus claire et lisse est un miel, plus la chance qui a été traité industriellement Cette nourriture doit être stocké dans des jarres scellées abri de l'humidité et de la lumière, et aussi frais que possible, de conserver toutes leurs propriétés, en particulier bactérienne

7

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha