Informations générales et des conseils sur le fromage

 Image: Tracy Olson

Selon le Code alimentaire espagnol, «fromage» est le produit frais ou affiné obtenu par séparation du petit lait après coagulation du lait cru, le total écrémé ou partiellement, la crème, le babeurre ou leurs mélanges Selon sa teneur en matières grasses, fromage peuvent être classés en cinq types:

Pour les fromages fondus, le pourcentage de matière sèche totale ne sera pas inférieure à 40%

Les propriétés des fromages

La valeur nutritionnelle des fromages dépend de l'évolution de la matière première et le processus de maturation, qui est assujettie à diverses fermentations (y compris lactique), et sa transformation en masse entraîne une réduction de poids que vous allez guérison

Fromage nourriture est très complètes grâce à leur teneur en protéines; lipides; minéraux comme le phosphore et le calcium, en particulier couverture rigide; et une grande partie des vitamines du lait frais ainsi que de nombreuses vitamines des groupes A, B et C précisément, blancs fromages à pâte et en particulier celles impliquant les champignons internes sont riches en vitamine B Leur manque d'hydrates de carbone carbone est complétée lorsque, généralement accompagné de pain, en fait, ce mélange est si complète que une alimentation à base de pain, des fruits et suffisant pour maintenir la vie fromage

En termes de teneur en calories, le montant varie en fonction du fromage, mais il est vraiment cet aspect qui devrait prendre en compte les obèses et les personnes qui prennent soin de leur ligne, car il peut devenir presque l'équivalent de 100 grammes de chocolat lait:

  fromage: 100 calories par 100 g
  fromage à pâte molle: 283 calories par 100 g
  Fromage à pâte dure: 386 calories par 100 g

Le fromage à la cuisine

La plupart des fromages sont créés pour être apprécié en tant que tel, mais il est indéniable sa valeur culinaire Ainsi, une simple salade qui sont ajoutés quelques morceaux de fromage acquiert une catégorie de grandes soupes bol peut également être enrichi en ajoutant un peu de fromage râpé, mais bien sûr, toujours à la fin de la cuisson

Le plus approprié pour la cuisson des fromages sont généralement les plus mûrs et concentrés, comme Roncal, le Mahon ou de fromage Manchego Idiazabal Ce goût avec un peu de beurre va fondre et diffuser les meilleures

La consistance du fromage indique également la meilleure préparation:

fromages assez durs
Ils sont adaptés pour râper, pour les casseroles et les sauces doivent être caillebotis en même temps d'utilisation Mahon, Manchego et Roncal sont quelques exemples de ce type de fromage

et les fromages de la moisissure bleue guérison
Elles sont idéales pour consommer trempé dans des petits pains grillés ou des sauces qui font

fromages à pâte molle et frais
Sont principalement utilisés pour être battu et écrasé pour former une pâte et crèmes Surtout le fromage est idéal pour améliorer une sauce, pour étoffer un pudding, un soufflé ou des oeufs Faits saillants comprennent Burgos, Cervera, l'Vilallón ou entre Alicante autres

fromages gras
Ils obtiennent utilisés pour couper en cubes et les tranches peuvent être chauffés à feu doux ou consommées crues en salade ou Queso Nata de Cantabria Galice fromages Ulloa, Tetilla ou Vidago

5

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha