Français estuaire de la Gironde accueille la dernière population naturelle de l'esturgeon golfe de Gascogne

Sturgeon est devenu une régression mourir et est même menacé la survie dans de nombreuses régions du monde dans les rivières du golfe de Gascogne était assez courante jusqu'à disparition totale dans le milieu du siècle dernier par la surpêche, la pollution et les obstacles qui ont empêché l'installation de tracer le cours des rivières Aujourd'hui, seulement une petite population naturelle reste dans l'estuaire de la Gironde à Bordeaux

Sturgeon était aussi abondante à la fois dans les eaux de l'Ebre et de la rivière Guadalquivir à ce dernier il y avait un caviar de haute qualité et dans le milieu du siècle dernier, lorsque la pollution anéanti toute la population

Mais où l'esturgeon de régression devient garniture tragédie est dans la mer Caspienne, le berceau de la meilleur caviar dans les réserves mondiales au cours des deux dernières décennies ont baissé de 90% en raison de la surpêche Russie, l'Azerbaïdjan et le Kazakhstan, les trois républiques avec le Turkménistan et l'Iran produisent une grande partie du caviar vendu dans le monde se sont engagés à réduire les captures et réduire la pression sur les populations d'esturgeons le problème est que la pêche et la contrebande sont devenus le seul recours pour une population touchée par la pauvreté et la corruption, qui entrave le rétablissement de cette espèce

Culture agricole est ainsi devenue la principale alternative d'avenir pour la production de caviar États-Unis, le premier consommateur d'œufs d'esturgeon, est également un leader quand il se réfère à la reproduction de cette espèce en captivité, suivie par l'Allemagne et France, qui ont amélioré ces dernières années de manière significative les processus qui élèvent

Augmentation de la production de la ferme, alliant bonne qualité avec des prix modérés, a permis de réduire la dépendance des pays de la Caspienne et, par conséquent, la pression sur leurs pêcheries épuisées

En Espagne il y a deux fermes d'esturgeons: dans le Val d'Aran (Lleida) et la Sierra Nevada (Grenade), qui produit le caviar avec le label «vert»

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