Différentes façons de préparation des légumes et leur influence sur la valeur nutritive

Les légumes sont riches en vitamines, minéraux, de l'eau, des fibres et des antioxydants, des substances nécessaires pour le bon fonctionnement de notre corps
Toutefois, selon diverses études sur les habitudes alimentaires de la population espagnole menée par l'INE (Institut national de la statistique) et MAP (Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation), on n'a pas eu les recommandations de ces aliments, selon les critères de "alimentation équilibrée"

Le régime alimentaire équilibré recommande inclure des légumes tous les jours et légumes, sinon comme un démarreur, comme ingrédient ou en accompagnement de ce dernier, à la fois la nourriture et le dîner

En outre, il convient de prendre chaque jour une portion de légumes crus dans les salades, car cela est la meilleure façon tous leurs éléments nutritifs (cuisson dans l'eau ou dans un milieu proies gras, l'huile, le beurre ?? marques une grande partie des vitamines qu'ils contiennent est détruit)

Différentes façons de préparation des légumes et leur influence sur la valeur nutritive

légumes grillés: Cette technique améliore sa saveur, mais environ 25% de leurs vitamines sont perdus (plutôt que la cuisson dans l'eau)
regard grillé bons légumes un peu charnue (aubergines, courgettes), les champignons et les champignons pièce assaisonnés, enduit d'huile et placé sur la plaque pour faciliter le passage de la chaleur à l'intérieur de la nourriture peut être faite coupe transversale
Ces mêmes légumes peuvent également être cuits au four entier sec, hors moins, mais découpés réduit le temps de cuisson peut être faite sans l'huile, du papier d'emballage de nourriture pour résister à la chaleur
   Ingrédients de base: Choisissez parmi les poivrons, les tomates, les aubergines, les courgettes, les oignons ou poireaux
  Ingrédients supplémentaires: pomme de terre, l'huile d'olive, sel
  Épices: poivre, le paprika, l'origan, l'ail ??
légumes frits: Fried, battues ou panés, absorbent une partie de l'huile de la poêle Ils sont plus caloriques que cuit avec d'autres techniques culinaires et aussi plus difficile à digérer
Afin de minimiser la perte de vitamines et de minéraux pour cuire les légumes devraient: (eau bouillante) Légumes cuits et bouillis utiliser le moins d'eau, ajouter les légumes ou les légumes à l'eau quand il est déjà en ébullition, laisser légumes légèrement cuits (al dente) et faites les cuire dans de gros morceaux, pas les laisser dans l'eau de cuisson après la cuisson si elle ne consommera pas ledit liquide, font l'eau de cuisson pour faire des soupes et bouillons ou les ragoûts et ajoutent des substances acides (citron, la sauce tomate, le vinaigre) pour l'eau de trempage une fois propre avant la cuisson comme contribue ainsi à éviter une perte excessive de vitamines
légumes cuits à la vapeur: Ce sont les techniques culinaires de réaliser les pertes de nutriments inférieurs et mieux préserver la saveur de ces aliments
Salade de légumes: Ceci est la façon dont l'ensemble de ses éléments nutritifs de meilleure qualité, car la chaleur est utilisée, fait une grande partie des vitamines qu'ils contiennent est détruit
les légumes en purée: Il est à noter qu'il n'y a pas le même passage dans les purées de passes ou écrasement chinoise vous, parce que dans ce dernier cas la fibre est à la maison, même écrasé

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