Des moyens pratiques pour faire fondre le chocolat

Comment faire fondre le chocolat sans brûler

Il y a deux simple et efficace pour faire fondre les moyens de chocolat: le bain-marie plus traditionnel ou au micro-ondes, plus vite que jamais vous avez à faire est d'exposer le feu directement, puisque, en raison de sa haute teneur en beurre, il va brûler trop rapidement Si le chocolat est placé directement sur le feu, il va coller au fond du pot et finalement brûler et piller la recette

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  • 1 pour faire fondre le chocolat au bain-marie, première barre fond en morceaux et mis dans une casserole, puis introduit dans le récipient avec de l'eau chaude plus grand Ainsi, un seau avec des morceaux de chocolat ne seront pas jamais en contact direct avec le feu
  • 2 Pour faire fondre le chocolat au micro-ondes, il est également important de défaire la barre en morceaux et les mettre dans un récipient approprié, tel qu'un bol en verre est ensuite chauffé à puissance moyenne maximale à des intervalles de 30 secondes à chaque pause, le chocolat est retiré et obtient de nouveau dans le micro-ondes Quand vous voyez qui est presque prêt, mais toujours besoin d'un peu plus de chaleur, les intervalles doivent être réduits à 10 secondes pour éviter la dénaturation et brûler

Ce type de couverture, une fois cool, il se solidifie à nouveau et est croustillant Par conséquent, il est propice à la baignade fruits juteux (comme des morceaux de fraises crevés sur des brochettes, des morceaux de pêche ou kiwi) ou pour faire des décorations, comme des pépites de chocolat ou des fils de treillis pour faire du chocolat, de prolonger simplement les filets de chocolat fondu sur un papier de cuisson, comme une araignée au refroidissement, il peut être utilisé pour décorer les gâteaux, tartes, mousses et des glaces

Faire fondre le chocolat, ce qu'ils sont

Il existe plusieurs types de chocolats et tous ne peuvent être utilisés de la même manière donc de cuire ou de les traiter dans un thermique, il est très important de faire attention à leur composition et de faire en sorte qu'ils aient un pourcentage adéquat de beurre de cacao principal caractéristique de chocolats appropriés pour la fusion est sa haute teneur en beurre de cacao, ce qui permet de faire des mousses, les obturations, les chocolats et gâteaux garnitures Si le chocolat bon ne se trouve pas, il est préférable de ne pas essayer: le chocolat dans la tasse ont trop de farine , de sorte qu'ils sont plus épais, et des chocolats de routine consommation ont peu de beurre de cacao

Les types les plus communs de chocolat sur le marché et utilisées pour la cuisson sont:

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  • chocolat de couverture contient au moins 30% de beurre de cacao et 55%, si la couverture noire
  • Black Premium chocolat a 43% de cacao et environ 26% de beurre de cacao
  • Sa saveur est chocolat amer, car il contient au moins 60% de cacao
  • Il a fondant au chocolat 40% de beurre de cacao et 40% de pâte de cacao

Ils utilisent l'un ou l'autre en fonction de la couleur à obtenir et les nuances de la douceur ou l'amertume nous voulons atteindre

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