Consommation d'œufs, en perspective

 Photo: Steve Chevalier

Pendant des décennies, a été mal lié l'oeuf avec le risque de maladie cardio-vasculaire en raison de leur teneur en cholestérol Ces dernières années, de nombreuses études ont démystifié cet effet, mais les chercheurs du Département de la médecine préventive Hôpital Brinham et Harvard Medical School pas ils étaient restés calme et a commencé une enquête dont les résultats ont été publiés récemment

L'étude, menée avec des milliers de personnes, a conclu qu'il existe une relation positive entre la consommation d'œufs et le risque de mortalité Compte tenu de ces nouveaux résultats, les auteurs font appel à plus d'emplois pour justifier et expliquer leurs conclusions; tandis que la consommation d'œufs toujours en question

Les œufs et la mortalité: la relation est compliquée

L'étude, publiée dans la revue "American Journal of Clinical Nutrition, analysé la consommation d'œufs par rapport au risque de maladies cardiovasculaires et de la mortalité Les hommes d'âge moyen qui mangent un ou plusieurs œufs par jour ont un risque accru de décès prématuré aussi si vous souffrez de diabète, le risque augmente de manière significative que l'absorption du cholestérol dans l'intestin est plus élevé chez les personnes atteintes de diabète de type I ce sont quelques-unes des conclusions qui se dégagent de la recherche

Le travail, coordonné par Luc Djousse et J Michael Gaziano, a été réalisée avec des personnes qui ont participé à la «Enquête sur la santé des médecins," qui enregistre les données sur la santé des médecins américains depuis 1981 semble être que tout que manger six oeufs est pas associé à un risque de mortalité, la consommation de sept œufs ou plus par semaine augmente de 23% le risque de décès, toutes causes confondues

L'étude a rouvert le débat Robert Eckel, de l'Université du Colorado, montre que les hommes d'âge moyen doivent être prudents dans l'utilisation de cette nourriture, cependant, dit aussi que les oeufs sont comme tout autre aliment: ils ne sont pas " bon »ou« mauvais », et peut faire partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur de toute façon, les auteurs de l'étude appellent à plus de recherches pour confirmer les résultats obtenus et de fournir des recommandations au public

Le modèle de guide de la consommation alimentaire de la population espagnole recommandé pour un enfant ou une personne de taille moyenne ou inactif peut être la consommation appropriée de trois à quatre œufs par semaine, tandis que une personne encombrante, ou de l'activité physique, vous pouvez consommer jusqu'à sept œufs par semaine, une recommandation à la limite de ce que ce derniers points de l'étude que la consommation dangereuse

viande "Dangerous" aux aliments fonctionnels

Selon l'Institut de recherche des oeufs, il est possible que les premiers humains ont commencé à manger des œufs en observant comment les animaux mangent les oeufs de certaines espèces d'oiseaux et de reptiles plus tard, l'utilisation occasionnelle serait plus fréquente mais limité à des périodes coucher de soleil oiseaux sauvages oeuf, ainsi former progressivement une partie de l'alimentation humaine

La vérité est qu'il a une bonne réputation en fonction de leur profil nutritionnel en protéines et en énergie alimentaire et son sensiblement grande quantité de vitamines et de minéraux informations sur le cholestérol et les maladies coronariennes a commencé à se répandre au cours des années des centaines d'années 60 marqué le début d'apparaître dans les médias les premiers liens scientifiques entre le régime alimentaire et les maladies cardiaques, qui a pris fin avec la publication de "American Heart Association" sur les limites de la consommation de cholestérol à moins de 300 mg par jour, y compris la réduction de la consommation de certains aliments, y compris souligné justement l'œuf

La vérité est que jusqu'à l'année dernière, toutes les études en épidémiologie nutritionnelle réalisés au cours de la dernière décennie indiquent une élévation faible du cholestérol plasmatique à des changements dans le cholestérol alimentaire, qui est, aliments riches en cholestérol n'a pas d'influence, comme le pensait auparavant, dans la quantité de cholestérol total la plus grande étude de 118.000 personnes pour analyser la relation entre la consommation d'aliments et souffrant de maladies cardio-vasculaires a montré que la consommation de jusqu'à un œuf par jour n'a eu aucun impact significatif sur la mortalité ces procédés plus, une étude publiée dans le "Centre national de la recherche Scientifique" a montré que les personnes qui buvaient plus de quatre oeufs par semaine ont enregistré des niveaux de cholestérol sérique inférieur à celui de ceux qui ont mangé une ou moins d'œufs par semaine

Cet aliment fournit les antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, impliqués dans la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l'âge, et d'autres composants tels que la lécithine, des vitamines et des vitamines liposolubles B Un œuf fournit phosphatidylcholine nécessaire pour répondre aux besoins quotidiens de la colline , une substance impliquée dans la formation de la déficience neurotransmetteur acétylcholine peut conduire à une dégénérescence du foie, des reins et des problèmes pancréatiques, la perte de mémoire, l'infertilité, anomalies osseuses, etc. «American Dietetic Association" inclus dans la définition des aliments fonctionnels aliments naturels qui ne sont pas enrichis ou fortifiés et de fournir la santé spécifique avantages de l'œuf est un aliment naturel qui peuvent être classées dans ces paramètres, de sorte que certains chercheurs essayant déjà de «fonctionnel»

BASIC FOOD DANS L'ALIMENTATION

 Photo: Ove Topfer

Egg, et il ne doute pas, la nourriture a une énorme richesse, et leur inclusion dans le régime alimentaire montre donc un grand intérêt en termes de nutrition et de santé profite Leurs protéines sont d'une telle valeur à prendre comme un modèle référence pour déterminer la qualité d'autres aliments en protéines, car ils contiennent dans un rapport optimal tous les acides aminés essentiels que notre corps a besoin prévoit expressément 13 grammes de protéines pour 100 grammes le fait qu'il est un aliment tentant et facile digest rendre utile pour l'alimentation des enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et malades

En outre, étant un aliment à forte densité de nutriments est utile dans les programmes et la perte de poids dans le régime alimentaire moyen des personnes peur de se faire un apport adéquat en vitamines et minéraux sans prendre l'excès d'énergie suite à la dernière juste attendent plus de résultats de recherche de travail pour donner la lumière sur la relation positive apparente entre la consommation d'œufs et de la mortalité, la question semble être dans la ration hebdomadaire et les caractéristiques physiologiques et pathologiques de chaque individu, il est préférable de consommer les oeufs avec modération sans insulter cette nourriture qui a fait partie de l'alimentation humaine pour toujours et qui contribue de précieux éléments nutritifs

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