Chercheurs basques sont en train de développer un nouveau type de l'emballage alimentaire

Des chercheurs de l'Institut technologique, des Pêcheries et de l'Alimentation du Pays Basque (AZTI) sont vous au point un nouveau type d'emballage alimentaire en conformité avec les exigences et les besoins des sources de l'industrie alimentaire consommation courante desdits ce corps, est l'emballage actif capable de changer les conditions pour protéger les aliments et d'augmenter sa durée de vie

La recherche pour développer focus emballages actifs aujourd'hui sur l'incorporation de substances qui absorbent l'oxygène, de l'éthylène, de l'humidité, le dioxyde de carbone et les goûts ou odeurs qui émettent du dioxyde de carbone, des agents antimicrobiens ou antioxydants experts disent AZTI ces techniques permettent de contrôler les phénomènes limitatifs de produits d'assurance vie

Le principal objectif de ces chercheurs est de réduire les phénomènes de détérioration des légumes et des produits de viande à travers la combinaison de substances actives, parmi lesquels comprennent des agents antimicrobiens pour les produits carnés et les agents de contrôle de la sénescence de la plante, en plus, ils ont été incorporés dans des sacs d'emballage des absorbeurs d'oxygène

Ce projet, d'une subvention du Fonds de coopération Aquitaine Euskadi Gouvernement Basque et est menée en collaboration avec le centre de recherche français AGROTEC met en évidence les systèmes d'emballage antimicrobiens comme le plus approprié pour les produits de viande sélectionnée (jambon, pâté) pourrait également être utile, selon l'institut basque, films comestibles antimicrobiens et des enveloppes ou des sacs avec ces mêmes propriétés

Pour le jambon, en particulier, le projet a appliqué des films de chitosane comestibles seul et en combinaison avec d'autres composés antimicrobiens comme la biomasse d'agrumes, de l'acide acétique et l'acide lactique L'effet antimicrobien du chitosane ralentit la croissance des bactéries lactiques, disent les experts

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