Châtaignier, l'un des écrous avec moins de calories

nutritif

La variété de la châtaigne est consommé régulièrement sont les trois types communs ou européens, mais incluent: les Chinois, les Japonais et l'Américain La composition de ces derniers est très similaire, ne différant que par la proportion d'hydrates carbone et sa douceur, plus intense dans les marrons de variétés chinoises sont riches en glucides complexes, une fonction qui doit être pris en compte en cas de diabète

Sa graisse est assez similaire à céréales (environ 3%) et donc beaucoup plus faible que le reste de noix (50%) des contrôleurs Parmi les éléments nutritifs qu'il contient inclure potassium (500 mg / 100 g) et d'acide folique Ces propriétés, avec une teneur en eau qui est près de la moitié de son poids, fait un châtaignier écrous faible teneur en calories pour son apport énergétique modéré, il peut être consommé de manière contrôlée si surpoids et l'obésité

table de composition (100 grammes de partie comestible)

mcg = microgramme

Cuisiner avec des châtaignes

Châtaignes ont été l'aliment de base en Europe est consommée rôtie, séchés ou en farine, jusqu'à ce que la pomme de terre et le maïs sont devenus deux aliment commun au XVIe siècle était quand ils ont perdu la proéminence progressivement dans la gastronomie populaire aujourd'hui, les châtaignes sont consommés principalement grillé ou cuit avec une petite incision dans la peau pour éviter l'éclatement, comme matières premières sont durs, rugueux et ne sont pas pratiques à peler

Lors de la cuisson, il convient d'enlever la peau et faire bouillir pendant une demi-heure Si vous préférez, vous pouvez manger en purée ou de la crème à tartiner châtaignes bouillies et écrasées à une pâte homogène, qui peut être ajouté lait ou de sucre

Aux marrons exquis «marron glacé», un dessert français avec le blanc d'oeuf et de châtaigniers de haute qualité, la desquamation et glasean Le gâteau de marron glacé ou en mélange avec d'autres noix est faite desserts sont très opportune pour ces dates et une façon de profiter de l'excédent du fruit et de ses propriétés nutritionnelles châtaigniers donne également un fruit différent compotes touche saisonnière et est un ingrédient principal dans la recette pour socochones, qui est cuit avec du lait, la cannelle et une pincée de sel

Fraîches et tendres sont difficiles à peler les châtaignes, mais un moyen facile de les nettoyer est de faire une coupure profonde dans une croix dans la coque et les mettre à tremper pendant 15 minutes dans l'eau chaude puis les égoutter, sont introduits dans le four à 180 ° C jusqu'à ce que la coquille commence à se courber, sans lui permettre de châtaignes à l'intérieur brun bande à chaud Si la peau intérieure ne sera pas peler, sont réintroduits dans l'eau bouillante pendant 1 minute est sorti et frotter avec un chiffon de ainsi cuisine, ils sont prêts à consommer à l'heure ou pour les maintenir en sirop ou congelé

Diversité et types

Alors que l'on pensait que la châtaigne était originaire de l'Est et a été introduit en Europe à l'époque romaine, les études actuelles confirment que les châtaigniers ont été cultivées sur le continent à l'époque des références de la littérature mettent la châtaigne au V siècle C en Grèce, même si ce ne fut que cinq siècles plus tard, quand il a balayé à travers la France et l'Espagne

Brown porte mieux dans les régions tempérées frais et chaud mais humide L'arbre pousse naturellement dans le sud de l'Angleterre, de la mer Caspienne, péninsule ibérique, les îles Canaries, le nord du Maroc et de l'Algérie peut également trouver des copies de châtaignier dans le nord l'Allemagne, les États-Unis, la Chine et le Japon

CRITÈRES DE QUALITÉ POUR L'ACHAT ET CONSERVATION

 Image: Certo Xornal

Châtaignes peuvent être trouvés sur le marché à partir de début de l'automne à la fin de l'hiver à l'achat, il est important de tenir compte de l'état de la peau, ce qui devrait être clair pour les garder à la maison, il est conseillé de les garder dans un endroit frais et sec Pas de les stocker dans des sacs en plastique, car ils peuvent moisir à la fois cru et grillé, sont conservés au congélateur pendant environ six mois

En ce qui concerne les normes de commercialisation, les indications géographiques protégées (IGP) font la meilleure protection qui peut être fournie à une zone particulière de la production Cet indicateur donne les marrons a différentes règles spécifiques d'autres fruits marché entrants Le seuls les fruits sont couverts dans cette dénomination châtaigne de Galice, qui sont utilisés, principalement pour le marché du frais et pour la fabrication de la crème et la farine

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